来延边 品韩剧中上镜率最高的美食

看多了韩剧的你，每当看到电视当中那些帅男靓女们疯狂吃那一碗黑乎乎的、一坨坨的炸酱面时，一定都和我一样垂涎三尺，恨不得立即飞到韩国的某家餐馆里也大快朵颐一把吧!别着急，来延边，你完全可以不用出国门，也能品尝到地道的韩式炸酱面。

延边朝鲜族自治州位于我国吉林东部的中朝边境，是全国唯一的朝鲜人自治州和最大的朝鲜人聚居地，近40%比例的朝鲜族人口构成，使得这里的饮食也深受朝韩饮食文化的影响。

炸酱面就是延边当地韩式美食的代表之一，在这里，男女老少几乎都能做一手地道的韩式炸酱面。也许您会问，炸酱面是咱们汉族同胞，更是北京人的当家饭。这韩式炸酱面是从哪发明的?它与咱们的老北京炸酱面又有什么做法和口味上的不同?

其实呀，这韩式炸酱面，和很多其他的韩式菜谱一样，都是从我们国家传播过去的。大概在1905年的时候，当时来自大清的一个年轻人在仁川开设了一家餐馆叫做“山东会馆”，炸酱面被第一次带到了朝鲜半岛。此后经过不断的改良和创新，逐渐形成了今日适合朝韩的规范化的制作方法和独具一格的风味。

关于制作方法，韩式炸酱面与咱们的老北京炸酱面具有异曲同工之妙。同样的先是做酱，锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用。炸酱的同时，把土豆、洋葱、胡萝卜切成丁，黄瓜切丝备用。

把上好的五花肉切成丁，加以适量盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要有)。等油八成热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出，将土豆丁、胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱，中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅。最后，将煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用。

TIPS：

1、在延吉，吃正宗的韩式炸酱面，推荐延边一中对面的万里长城韩式炸酱面。在新国贸后侧，有一家兴豆饭店，那的炸酱面也非常正宗，酱和一些调料都是从韩国直接空运过来的。另外在市医院附近有一家小棒子面，这里的韩式炸酱面也不错。

2、做韩式炸酱面，春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味。

3、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好。

4、吃韩式炸酱面，一定要配腌萝卜，它可以解油去腻，清脆爽口。老北京炸酱面一般用生蒜代替腌甜萝卜片和腌萝卜块。

5、在韩国每年4月14日“黑色情人节”的这一天，单身的韩国人都会身穿一身黑色的衣服，到当地的餐馆聚在一起吃一碗黑乎乎的炸酱面，借此消除形单影只的寂寞。很多人往往就借此找到了心仪的男女朋友，成功在“黑色情人节”这个寂寞的节日里“脱光”。