本草干红：唇齿留香，喝出健康

头一次听说“本草干红”，感觉怪怪的。把中药的提取物配制到干红葡萄酒中，这酒的口感还好喝吗?消费者能接受吗?人们会不会问，这是品红酒呢，还是喝“药酒”呢?

我在百度检索了一番“本草干红”和“百利生”这两个关键词，又在百利生的官网上查阅了大量资料，渐渐地我走进了百利生的世界，也慢慢解开了我内心的一串串疑问：作为一款新的酒品，本草干红的优势是什么?市场机会在哪里?这样中西合璧的“创新”究竟有没有价值?

百利生创始人吴新芳在2006年就萌发了研发“本草干红”的想法，一年后的2007年开始向国家食品药品监督局申报保健食品批号。经过三年多的努力，终于在2010年末获得了国家食药局的批准文号，成为国内第一个有国家保健品批准文号的本草干红产品。百利生牌杞红葡萄酒的处方中使用了灵芝、红花和枸杞子的提取物，与干红葡萄酒融酿，功能为“提高免疫力和缓解疲劳”。

2011年末，百利生本草干红开始量产上市，网络上有关百利生的声音越来越多，国内的一些媒体也开始报道这一新生事物。登录百利生葡萄酒业的官网，可以看到百利生已经开发出了三款系列本草干红产品，除了杞红葡萄酒之外，还有参花本草红酒和龙玫本草红酒。

从我获得的资料来看，百利生本草干红上市三年来，有三条发展脉络比较清晰：

第一条是百利生参加并赞助了很多京城的高端活动，有金融投资领域的，有媒体界的，有行业协会的。同时，百利生自己也举办了不少主题文化沙龙。可以说，京城很多有名的高端场所如长安俱乐部、北京饭店、丽丝卡尔顿酒店、国家会议中心、富力万丽酒店、新大都酒店、半山半岛会所等，都出现过百利生本草干红的身影。一个问题油然而生：如果是一个新品普通葡萄酒或是一款新上市的白酒，能像百利生本草干红这样在短时间内被这些活动的主办方所接受吗?百利生的魅力何在，能够赢得这些高端主办机构的青睐?

第二条是国内一些财经和新闻类的媒体，如《中国经济周刊》、《中国新闻周刊》、《环球商业经典》、《中国新闻》报、《中国科学报》等先后采访了百利生的老总吴新芳，报道的主题大都是“百利生的创新和文化圆融”。我想，这个社会创新每天都在发生，只有具有普遍价值的创新才能被消费者、被市场和行业接受。百利生将养生的中国本草与西方的红酒融合在一起，具有普遍的消费价值吗?能得到社会的认可吗?

(百利生参加北京TopWine国际酒展)

第三条是百利生多次参加了在国内举办的各种国际红酒展，如两次北京TopWine国际酒展、上海Winexpo国际酒展和不久前刚落幕的北京延庆第十一届世界葡萄大会。从资料上看，百利生葡萄酒业没有像其他的酒庄那样，去争取什么展会的奖项，而是以纪录片的方式，纪录了国际同行对百利生本草干红的看法和品鉴感受。百利生也在外国同行中广泛征询，寻找与本草能够完美融酿的世界各地葡萄酒的最优组合。我又有疑问了，百利生的市场显然是在国内，与国际同行频繁对话，目的又是什么?

国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青教授，曾经对国内的葡萄酒消费市场有过一个中肯的分析，他认为，中国的红酒消费者层次与与欧美相比有很大不同，可以分为专业型消费者、健康型消费者和时尚型消费者三类。按照段教授的观点，时尚型消费者是把葡萄酒消费当作一种生活方式，这类人群的成长壮大是中国葡萄酒产业发展的基础;而专业型消费者是能够促进中国葡萄酒产业升级的力量;此外，中国还有一类很大的健康型红酒消费群体，他们并不十分在意红酒的口感与风味，他们喝红酒是因为红酒对身体健康有诸多好处。正是注重健康的这第三类人群是中国红酒消费者区别于西方的最大不同点。

而这类注重红酒“养生、保健和健康”功能的消费者，也正是百利生本草干红想要覆盖的目标人群。那么，在这一点上，百利生有什么“独门秘籍”呢?

纵观百利生本草干红的发展历程，我发现了百利生的一个独到之处，那就是，它是第一个向消费者亮出自己产品指标、尤其是营养指标的红葡萄酒品牌。

百利生本草干红自上市以来，接受过多家权威机构对其品质的稳定性、安全性和功效等多项技术检测。2012年12月，清华大学分析中心对百利生本草干红生产工艺的稳定性进行了一次红外光谱实验，检测报告显示，两个批次中的多糖类物质存在的位置以及强度比较相似，其相似度达到93%。2013年7月，来自北京市药检所和北京市疾控中心的第三方抽检结果表明，百利生本草干红所含的功能性“标的物”--多糖含量指标，是国家质量标准的两倍，也就是说，百利生本草干红中含有较多的有利于人体健康的物质。同时，百利生本草干红重金属指标仅为国家限定标准的十分之一，有害菌群等指标仅为国家限定标准的百分之一。2014年7月，国家葡萄酒监督检测中心的一项检测表明，百利生杞红葡萄酒中白藜芦醇含量为8.3 mg/L，百利生参花本草干红中白藜芦醇含量达到13.3 mg/L，均为国内普通红酒中白藜芦醇含量(平均1-2 mg/L)的数倍;而百利生中原花青素的指标达到2000mg/L，也居于国内红酒行业的领先水平。

从资料中我获悉，百利生是国内率先致力于本草干红发展的企业，但市场上现在也有一些与百利生本草干红相类似的产品，比如，张裕的味美思、北京龙徽的桂花陈、劲酒集团的韵酒、山东的阿胶干红等等，仿佛红酒行业中的“本草军团”，但是，在营养指标和健康指标上敢于公开化、透明化的，百利生是唯一的一家。

吴新芳向我介绍，百利生葡萄酒业曾倡导国内的红酒企业，建立一套完整的红酒健康指标和营养指标监督体系。这个倡议让人颇感新鲜，因为，国际上的葡萄酒产业一直只用“感官指标”来评定产品的优劣，没有哪一款葡萄酒在酒标上标出自己的生化指标。然而，吴新芳却自有其理由。他说，国内大多数消费者对红酒的感官指标很陌生，分不清高品质与低品质红酒究竟有什么区别，而标出红酒中的健康指标和营养指标，就会给消费者一个有实际意义的参考。自上个世纪80年代以来，世界医学界已经证实了红酒对于健康的神奇力量，对其营养指标的研究已很充分。葡萄酒行业也认同，品质上好的葡萄酒中的营养物质(主要是多酚类物质，诸如白藜芦醇、原花青素和花青素)含量丰富，而伪劣葡萄酒中的这些营养物质所含很少。吴新芳认为，红酒行业内建立营养指标体系，即可以保护国内诸多为了健康而购买红酒的消费者权益，也可以提升行业水准，让国内的或者进口的伪劣葡萄酒无处藏身。标示这些营养指标，并不影响感官指标在行业中的地位，是一件既有利于消费者，又能推动行业发展的好事。

了解了上述情况，我的第一个和第二个问题自然有了答案。在干红里添加了本草的成分，在中国人眼里并不是一件不可接受的事，国内主流财经媒体报道的“百利生的创新之举”也有据可依。其创新的价值就是实实在在的给消费者提供了比普通红酒更多的健康和营养选择，因而，百利生能在市场上得到消费者的认可也就指日可待了。

那么，百利生广泛征询国外同行的看法，又想说明什么问题呢?

我们知道，在世界葡萄酒发展的长河中从来不缺少“变化”：在西方早就有酒精度偏高的“加强葡萄酒”品类，如雪利酒、波特酒、玛萨拉酒等;也有添加了多种植物成分的加香葡萄酒，如法国廊酒、修道院酒、意大利威末酒;还有在葡萄酒的酿造过程中突发奇想、将错就错的旷世美味，如干白的起泡演变成香槟等气泡酒，葡萄的晚收枯萎酿出了珍贵无比的贵腐酒……

这些变化的本质是什么?是美味，是不同历史时期人们感受到的葡萄酒的快乐元素，也是葡萄酒的感官标准。西方的葡萄酒同行显然比中国人更深谙此道，百利生要找到国际同行眼中本草干红的另一个神韵，也就是百利生美味的“快乐元素”。

在今年7月末召开的国际葡萄大会上，澳大利亚Haselgrove酒庄CEO、葡萄酒专家Ryan Kinghorn先生就捕捉到了百利生本草干红的这种神韵。他说，能够感觉到它有很复杂的成分，当然我能够感觉出来有草药。酒的果香很好，我能感觉出樱桃的味道。柔软的气质也很迷人，它让你可以多喝一些。我能够感觉到这个酒里有一种动感的成分，这种混合在一起的味道还是令人欣喜的。有意思，因为它给你一种马上要流行起来的感觉，喝酒就会有这样的一些独特体验，这种将要流行起来的感觉是比较异样的，挺好。

到此，我的第三个问题也有答案了。百利生向世界葡萄酒大师问道，是要积蓄走向世界的力量。中国独有的养生本草给了百利生足够的文化自信，现代科学和先进的酿造工艺，又给了本草干红可以馨香世界的可能。本草加干红，在这种看似物质融合的背后，蕴含着的应该是东西方文化的圆融之美，百利生由此具有了一种强大的文化生命力。

吴新芳毕业于北京大学，学的是社会学专业。北京大学作为中国第一学府，不仅培养了大量专业人才，也“盛产”三百六十行各类怪才：养猪的、卖肉的、卖米粉的、开火锅店的、串糖葫芦的、甚至出家的……在北大毕业的学生里，吴新芳大概算得上是第一个酿造本草干红的。从2006年萌生创意到今天，如果我们看懂了百利生本草干红数年来的坚持，大概也就能了解这个北大学子的内心世界吧?

南北朝时期的文学家庾信的诗赋，曾为一代伟人毛泽东大为欣赏和念念不忘。庾信在一首七言诗《燕歌行》中写道：

蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。

定取金丹作几服，能令华表得千年。

庾信在诗中表达了自己的生活观：“沉醉在葡萄美酒的美好时光里，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能取得金丹作几次服食，定能像千年矗立的华表，得享天年。”诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时已认识到葡萄酒是一种有利于长寿的饮料。

生活并不都是轰轰烈烈，有时候很简单，一杯美酒，一份健康。百利生本草干红的诗意的梦想，就是“唇齿留香，喝出健康”。