慢行诺邓古村落 感知千年慢时光

在“舌尖”节目第一季的开篇《大自然的馈赠》中，编导用长达6分多钟的时间介绍了诺邓的这条腿——诺邓火腿。中国地大物博，美食也是遍及天下，就火腿而言，在诺邓火腿没有被曝光之前，金华火腿、宣威火腿就早已经让人垂涎三尺，饕餮客们总是为了这一口美味而走遍南北。

初抵诺邓那天，因为一天都在赶路，早午饭都没有来得及吃，等入住五滴水时早已是饥肠辘辘。办理完入住手续，客栈大娘去厨房三下五除二的就做好了一碗香喷喷的诺邓火腿炒饭，这是我与它的第一次亲密接触。香咸正好的诺邓火腿加上软硬适中的米饭，让一天没吃饭的我胃口大开，同样以三下五除二的速度将满满一盘炒饭装进肚子。末了，还不忘对大娘的厨艺竖个大拇指。

无意走进五滴水客栈斜对面的一户人家，刚走到大门口，就被堂屋内挂着的腌制好的火腿惊呆了。一个个硕大的火腿，集体排排挂，就好似等着上战场的兵，让我这刚刚吃饱喝足的人，又禁不住口水四溢了。

每年的冬至到大寒，诺邓家家户户都会制作火腿，因为这个时候是做火腿的最佳时间。处在海拔1800米左右的诺邓，恰好在河谷中江水转弯的地方，这种温润的气候最适合火腿的深度发酵。选择村子里散养的绿色无污染的猪腿，加上诺邓村独有的一道调味料，腌制一个月，便可以上桌了。如果是腌制了三年多的火腿，那便是诺邓火腿中的上乘美味了，彻底风干的火腿，脂肪早已氧化成绝佳的美味，这时，用刀划一小块，不用经过任何的烹饪手法，就可以直接放在嘴里，细细咀嚼，品味一番了……

制作这等上乘美味的独特调味料，就是有着上千年历史的诺邓盐。关于诺邓盐，有传说这样写道：从前，诺邓山上古木参天、茅草密布，山下有一堵青色的大石崖，崖边时常出没的野兽令村民们不敢靠近。有一天，一个羊倌牧羊到了此地，羊群迫不及待地钻进草丛吃草，任凭他怎么唤也唤不回来。羊倌只得鼓起勇气走进草丛找羊，却看见青石崖底部流淌出一小股水，浅尝之后，井水竟然是咸的——由此才发现了诺邓的盐。

传说归传说，在诺邓村口，的确有一口千古盐井，周围常年有水渗出，像块沼泽地，在干一点的地方有白色盐颗粒。从史书记载，诺邓在唐朝时期便已经开始制盐工业，村子的演变发展完全赖于盐业经济的兴衰。诺邓出产的盐，盐质非常好，古时在滇西曾一度成为商业中心之一。因诺邓盐质非比寻常，保山、腾冲— 带自古以来就十分喜欢食用“诺盐”。古代诺邓的商路驿道，东向大理、昆明，南至保山腾冲，西接六库片马，北连“茶马古道”通兰坪、丽江、西藏。因此，历史上称这里为“茶马古道”上联缀的一颗耀眼明珠。

每月，诺邓村可以“赶”四次集市，逢初一、十五“赶大街”，初八、二十三为“赶小街”，正好赶上的朋友，可以感知一下千年前诺邓的繁荣。

诺邓村，无论是从历史的角度，还是其建筑以及美味，说上三天三夜恐怕也难将其了解的透彻，唯有自己真正的走进诺邓，走进这个千年村落的普通人家，才会能真正的对诺邓有一个完整的认识。

趁，时光刚好，去诺邓吧……

(图文来源于新浪博客 黑米粒)